- Rezept der Woche KW08

Pastinaken – 
Das vergessene Wurzelgemüse mit süßer Note

Die Pastinake ist ein traditionelles Wurzelgemüse, das in den letzten Jahren eine wahre Renaissance erlebt hat. Ursprünglich ein Grundnahrungsmittel in Europa, wurde sie im 18. Jahrhundert von der Kartoffel weitgehend verdrängt. Heute feiern Pastinaken ihr Comeback – und das nicht nur in herzhaften Gerichten, sondern auch in der süßen Küche.

Was macht Pastinaken besonders?

Pastinaken gehören zur Familie der Doldenblütler und sind eng mit Karotten und Petersilienwurzeln verwandt. Sie zeichnen sich durch ihre helle, cremige Farbe und ihr süßlich-nussiges Aroma aus. Besonders bemerkenswert ist ihr hoher Gehalt an natürlichem Zucker, der ihnen eine leicht karamellige Note verleiht. Dadurch lassen sie sich wunderbar für süße Speisen verwenden, ganz ähnlich wie Karotten in einem Karottenkuchen.

Wie lassen sich Pastinaken süß verwenden?

• Pastinaken-Kuchen: Ähnlich wie Karottenkuchen – mit Nüssen, Honig oder Ahornsirup verfeinert.
• Pastinaken-Muffins: Perfekt für ein gesundes Frühstück oder als Snack für unterwegs.
• Pastinaken-Püree: Mit etwas Zimt und Vanille wird es zur feinen Dessertcreme.
• Pastinaken-Cookies: Für eine spannende Abwechslung zu klassischen Haferkeksen.
• Pastinaken-Pancakes: Mit geriebener Pastinake und einem Hauch Muskat ein echtes Highlight.

Fazit

Pastinaken sind ein echter Geheimtipp für die süße Küche! Dank ihrer natürlichen Süße, cremigen Textur und ihrem dezenten Aroma passen sie hervorragend in Gebäck und Desserts. Wer einmal ein Pastinaken-Kuchen probiert hat, wird überrascht sein, wie gut dieses Wurzelgemüse auch in süßen Rezepten funktioniert!