- Rezept der Woche KW03

Kochen mit der Hofkiste: Wöchentlich ein neues, saisonales Rezept zum Ausprobieren und Genießen!

Weißkohl – unterschätzter Klassiker mit überraschend viel Potenzial

Regional, robust und perfekt für den Winter

Weißkohl gehört zu den typischsten Wintergemüsen unserer Region. Er wächst robust, lässt sich gut lagern und war früher ein fester Bestandteil der Vorratsküche. Gerade in den kälteren Monaten ist er frisch verfügbar und überzeugt durch kurze Wege, gute Haltbarkeit und vielseitige Einsatzmöglichkeiten. Seine feste Struktur macht ihn besonders dankbar für warme Gerichte aus dem Ofen oder der Pfanne.

Mild im Geschmack, vielseitig in der Küche

Roh ist Weißkohl knackig und leicht herb, gegart entwickelt er eine angenehme Süße und wird wunderbar zart. Ob fein gehobelt im Salat, sanft geschmort, klassisch fermentiert oder – wie hier – im Ofen geröstet: Weißkohl passt sich unterschiedlichen Gewürzen und Zubereitungsarten erstaunlich gut an. Besonders Gewürze, Säure und Röstaromen bringen seine feinen Nuancen schön zur Geltung.

Leicht, aber nährstoffreich

Weißkohl ist kalorienarm und gleichzeitig reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Er liefert Vitamin C, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die besonders im Winter eine sinnvolle Ergänzung auf dem Speiseplan sind. Durch schonendes Garen bleiben viele dieser Nährstoffe gut erhalten. So entsteht ein Gericht, das sättigt, ohne zu belasten.

Nachhaltig und alltagstauglich

Dank seiner guten Lagerfähigkeit ist Weißkohl ein echtes Anti-Wegwerf-Gemüse. Er lässt sich portionsweise verarbeiten, hält sich angeschnitten im Kühlschrank mehrere Tage und eignet sich hervorragend für die Resteküche. Ein Gemüse, das Nachhaltigkeit und Alltagstauglichkeit ideal verbindet. Gerade für eine bewusste Wochenplanung ist Weißkohl deshalb ein verlässlicher Begleiter.