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Ist Skyr wirklich so gesund?
Was ist das Besondere an Skyr?
Skyr ist ein traditionelles Milchprodukt aus Island, das besonders durch seinen hohen Eiweißgehalt auffällt. Natur-Skyr enthält meist wenig Fett und liefert außerdem Calcium. Die feste, cremige Konsistenz entsteht durch seine besondere Herstellung. Damit ist Skyr eine gute Eiweißquelle, aber nicht automatisch gesünder als andere Milchprodukte.
Bei der Herstellung wird entrahmte Milch mit Milchsäurekulturen versetzt und eingedickt. Dadurch enthält Skyr vergleichsweise viel Eiweiß und schmeckt angenehm mild bis leicht säuerlich. Besonders naturbelassener Skyr kommt ohne zugesetzten Zucker aus. Fruchtvarianten können dagegen zusätzliche Süßungsmittel und weitere Zutaten enthalten.
Der hohe Eiweißgehalt kann zur Sättigung beitragen und unterstützt den Erhalt der Muskelmasse. Calcium ist wichtig für Knochen und Zähne. Trotzdem hängt eine gesunde Ernährung nicht von einem einzelnen Lebensmittel ab. Skyr kann eine sinnvolle Ergänzung sein, wenn er mit Obst, Nüssen oder Haferflocken abwechslungsreich kombiniert wird.
Soll man Skyr jeden Tag essen?
Skyr kann grundsätzlich täglich gegessen werden, sofern Milchprodukte gut vertragen werden und die Ernährung insgesamt ausgewogen bleibt. Durch seinen hohen Eiweißgehalt eignet er sich beispielsweise zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit. Entscheidend ist weniger die tägliche Häufigkeit als die gesamte Menge und die übrige Lebensmittelauswahl.
Eine feste tägliche Höchstmenge speziell für Skyr gibt es nicht. Eine Portion von etwa 150 bis 250 Gramm lässt sich gut in den Speiseplan integrieren. Wer bereits viele Milchprodukte isst, sollte die gesamte Aufnahme berücksichtigen. Auch bei einer eiweißreichen Ernährung bleibt es wichtig, unterschiedliche Lebensmittel und pflanzliche Eiweißquellen einzubeziehen.
Bei Natur-Skyr stammt der enthaltene Zucker überwiegend aus der Milch selbst. Gesüßte Sorten können deutlich mehr Zucker enthalten. Menschen mit einer Milchallergie müssen Skyr meiden, bei Laktoseintoleranz hängt die Verträglichkeit vom Produkt ab. Für den täglichen Genuss ist Natur-Skyr mit frischen Zutaten meist die vielseitigere Wahl.
Was ist der Unterschied zwischen Skyr & Joghurt?
Skyr und Joghurt werden beide aus Milch mithilfe von Milchsäurekulturen hergestellt. Der wichtigste Unterschied liegt in der Verarbeitung: Skyr wird stärker eingedickt und enthält dadurch meist mehr Eiweiß als herkömmlicher Naturjoghurt. Gleichzeitig ist Skyr aus entrahmter Milch besonders fettarm und besitzt eine deutlich festere Konsistenz.
Naturjoghurt ist meist weicher und enthält je nach Fettstufe unterschiedlich viel Fett. Skyr schmeckt häufig etwas säuerlicher und erinnert in seiner Konsistenz an Quark. Beide liefern Calcium und hochwertiges Milcheiweiß. Wie sich die Nährwerte unterscheiden, hängt allerdings von der jeweiligen Sorte, dem Fettgehalt und den zugesetzten Zutaten ab.
Ob Skyr oder Joghurt die bessere Wahl ist, lässt sich deshalb nicht pauschal beantworten. Wer besonders viel Eiweiß bei wenig Fett möchte, findet in Natur-Skyr eine passende Möglichkeit. Naturjoghurt bietet ebenfalls wertvolle Nährstoffe und kann je nach Sorte mehr Fett enthalten. Für beide gilt: Naturprodukte ohne Zuckerzusatz sind eine gute Grundlage.
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