Frischer Meerrettich – Scharfer Genuss mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten
Saison:
Frischer Meerrettich wird das ganze Jahr über geerntet, hat aber seine Hauptsaison von Oktober bis März, wenn die Wurzeln besonders aromatisch und frisch sind.
Geschmack:
Meerrettich ist bekannt für seinen intensiv-scharfen Geschmack, der durch die enthaltenen Senföle entsteht. Beim Reiben wird die Schärfe besonders deutlich, verliert sich aber bei längerem
Garen und wird milder.
Meerrettich ist nicht nur würzig, sondern auch ein echtes Gesundheitswunder:
- Senföle: Wirken antibakteriell und entzündungshemmend.
- Vitamin C: Stärkt das Immunsystem.
- Kalium: Unterstützt die Herzfunktion.
- Ballaststoffe: Fördern die Verdauung.
- Folsäure: Unterstützt die Zellteilung und Blutbildung.
Verwendung:
In Saucen, Salaten, für Aufstriche und Dips, zum Einlegen und in Suppen