In unserer Rubrik "Neu im Sortiment" finden sich viele Neuprodukte, die wir kürzlich in unser Sortiment aufgenommen haben. Hin und wieder reinschauen lohnt sich also immer.
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Gefüllte Wirsingröllchen mit Rote-Bete-Soße
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... und mit Schokoladennote!
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Zutaten: 2 kleine Zwiebeln, 2 Stück Knoblauchzehen, etwas Olivenöl, 100 g Pastinake, 30 g Haselnüsse, gemahlen, 45 g Frischkäse, 20 g Spinat, Salz, Pfeffer, Muskat, 4 Blätter Wirsing, 1 Stück Rote Beete, etwas Olivenöl, 150 g Sahne, 150 g Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 1-2 EL geraspelte Schokolade
Zubereitung: Die Zwiebel und die beiden Knoblauchzehen fein würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen. Die Pastinake fein raffeln und dazugeben. Alles zusammen garen. Gemahlene Haselnüsse, Frischkäse und Spinat dazugeben, vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Vier Wirsingblätter blanchieren, abschrecken und anschließend würzen. Den Strunk entfernen, mit der Pastinaken-Spinat-Mischung füllen, einrollen und mit Butter bepinseln. Im Ofen bei 150° Grad mindestens 20 Minuten backen und anschließend servieren.
Die Rote Bete in Salzwasser garen. Anschließend pellen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen. Die Rote Bete dazugeben und mit Sahne und Gemüsebrühe auffüllen. Würzen und kurz kochen. Anschließend pürieren, zum Schluss die Schokolade unterrühren und zusammen mit den gefüllten Wirsingröllchen servieren.
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Hofgeflüster...
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Aus der Imkerei „Fabian Lahres“
In den letzten Wochen haben die Imker unseres Honiglieferanten „Fabian Lahres“ ihre Bienen gegen die Varroamilbe behandelt und auf den Winter vorbereitet. Dieser Parasit lebt an den Bienen und ernährt sich vom "Bienenblut". Die Bienenbeuten (als Beute bezeichnet der Imker, die bei der Imkerei verwendete künstliche Behausung der Bienen) werden auf Überwinterungsplätze gestellt. Dort bleiben die Winterbienen in Ruhe bis zum nächsten Frühjahr stehen. Sie leben übrigens viele Monate länger als die Sommerbienen, die nur ca. 6 Wochen alt werden. Die Fluglöcher werden mit einem Keil auf die kleinste Durchgangshöhe eingestellt. So werden die Bienen vor gefährlichem Mäusebesuch geschützt.
Die Fugen ihrer Beute dichten die Bienen mit Propolis ab und machen sich, wie wir Menschen, nun auch bereit für den Winter. Propolis (sog. Bienenkittharz) ist eine feste Substanz, die aus Baumharzen, Pollenbalsam von Blütenknospen, ätherischen Ölen und Speichelsekreten der Bienen besteht. Die Bienen benutzen das von ihnen produzierte Propolis um sich zu schützen, denn es wirkt gegen Bakterien, Viren und Pilze. Auch die Wabenzellen werden mit einer dünnen Schicht der Substanz überzogen. So sorgen die Bienen für ein gesundes Klima im Bienenstock. Und auch für den Menschen bietet Propolis interessanten Nutzen, z.B. als Unterstützung für die Haut zur Wundheilung oder innerlich zur Stärkung des Immunsystems. Es gibt u.a. Propolis Kapseln, Mundspray, Tinkturen und Seifen.
Bei Gutem und wärmeren Wetter fliegen die Bienen auch noch hinaus, um Pollen zu sammeln und ihre Kotblase zu entleeren. Sobald es dann kälter wird, stellen sie ihre Bruttätigkeit ein und ziehen sich zu einer Wintertraube zusammen.
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