Blumenkohl-Cremesuppe

Zutaten

1 Blumenkohl, 1 EL Butter, ½ L Gemüsebrühe, 4 EL Sahne, Salz, Cayennepfeffer, Petersilie, Muskat

Zubereitung

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen. Die Hälfte in Salzwasser kurz andünsten und zur Seite stellen. Den Rest in der Butter andünsten. Mit etwas Gemüsebrühe bedecken und auf kleiner Flamme weich garen. Dann das Ganze cremig pürieren. Erhitzen und die vorgegarten Röschen sowie die Sahne hinzufügen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

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