Blumenkohlsalat mit Haselnüssen

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl, 200 g Joghurt, ½ TL Honig, Salz, Pfeffer, Saft einer halben Zitrone, 2 Handvoll Eichblatt-, Eisberg- oder Endiviensalat, 1 Handvoll frische Kresse (wenn vorhanden etwas fein geschnittenes Zwiebelgrün), 1 Handvoll Haselnüsse

Zubereitung

Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Joghurt mit Honig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Mit dem Blumenkohl mischen und 30 Min. ziehen lassen. Blattsalat in dünne Streifen schneiden und mit der Kresse (evtl. Zwiebelgrün) und den Haselnüssen unter den Blumenkohl heben.

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