Erdbeereis mit Honig
Zutaten:
300 g reife Erdbeeren, 4 Eigelb, 100 g flüssiger Honig, ½ unbehandelte Orange,
¼ TL gemahlene Vanille, 1 Becher Sahnejoghurt, 250 g Sahne
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Stiele entfernen. Einige Erdbeeren klein schneiden, die restlichen im Mixer pürieren. Die Eigelbe mit dem Honig in einem hohen Rührgefäß verquirlen. Die Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Orange dann auspressen. Die Orangenschale und 2 EL Orangensaft mit der Vanille zur Eiermasse geben und alles mit den Quirlen des Handrührgerätes etwa 5 Minuten rühren, bis die Masse cremig ist. Dann den Sahnejoghurt durchrühren und vorsichtig untermischen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Die Masse in eine rechteckige Form füllen in die Gefriertruhe oder das Tiefkühlfach stellen. Die Erdbeermasse nach 1 Stunde und noch einmal nach weiteren 30 Minuten mit dem Pürierstab oder dem Schneebesen durchrühren. Dann in 4-5 Stunden tief gefrieren und später mit frischen Erdbeeren und einem Minzeblatt servieren.
