Dicke Bohnen mit Rucola

Zutaten:
2 kg dicke Bohnen, 2 Bund Rucola, 200 g Schafskäse, 1 Zitrone, 1 TL flüssiger Honig,
3 EL Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Bohnen aus den Schoten lösen und 3-5 Min. blanchieren, abgießen und abschrecken. Rucola waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Den Käse in Stücke brechen. Die Zitrone auspressen. 2 EL des Saftes mit dem Honig, dem Öl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Bohnenkerne und Rucola mit der Sauce mischen. Den Käse darüber streuen.

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