Schwarzwurzel-Nudeln

Zutaten:
16 Stangen Schwarzwurzeln, Saft von 1/2 Zitrone, 20 g Butter (oder 2 EL Olivenöl), 4 Stängel Petersilie, Salz, frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:
Die Schwarzwurzeln waschen, schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen am dünnen Ende halten und mit dem Schäler lange Streifen abziehen. Die Streifen (Nudeln) sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Schwarzwurzelstreifen darin unter Wenden mit einer Gabel ca. 5 Min. dünsten, bis sie weich und etwas glasig sind. Inzwischen die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Schwarzwurzel-Nudeln mit Salz und Muskat würzen. Dazu passen Frikadellen, naturell gebratene Schnitzel oder Kotelett.