Rosenkohl mit Maronen
Zutaten:
300 g Maronen, 500 ml Brühe, 20 g Zucker, 500 g Rosenkohl, 60 g Butter, Salz, Pfeffer, 2 EL Semmelbrösel
Zubereitung:
Die Maronen an der Unterseite kreuzweise einschneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen, dann ca. 15 Min. kochen lassen. Die Maronen abgießen und schälen. Die Brühe erhitzen. Den Zucker in einem Topf bei kleiner Hitze leicht bräunen lassen, die Brühe nach und nach unterrühren. Die Maronen darin in ca. 15 Min. garen.
Inzwischen den Rosenkohl putzen, in einen Dämpfeinsatz geben und in einem passenden Topf mit wenig kochendem Wasser über Dampf in 15-20 Min. bissfest garen.
Die Maronen aus der Brühe nehmen und die Brühe offen bei mittlerer Hitze auf ein Drittel einkochen lassen. 40 g Butter und die Maronen dazu geben und unter Rühren braun-glänzend überziehen. Den Rosenkohl untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Butter zerlassen und die Semmelbrösel darin goldgelb rösten. Das Gemüse mit den Bröseln anrichten. Dazu passt gebratenes Hähnchenbrustfilet.
