Rosenkohlsuppe

Zutaten:                                                                                                                        1 kleine Zwiebel, 150 g mehlig kochende Kartoffeln, 500 g Rosenkohl, 20 g Butter, ca. 750 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 1/2 TL getrockneter Thymian, 125 g Sahne, 1 EL Weißwein

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Rosenkohl putzen, waschen, vierteln und 100 g beiseite stellen. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln und den Rosenkohl dazugeben und 1-2 Min. mitdünsten. Die Brühe dazu gießen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Den übrigen Rosenkohl in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne unter die Suppe rühren. Die Suppe erhitzen und mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe dazu geben. Den blanchierten Rosenkohl in der Suppe erwärmen. Die Suppe anrichten und servieren.
 

< Rosenkohl mit Käsesahne  |    |  Rosenkohl mit Maronen >