Rettich-Tofu-Salat
Zutaten:
300 g Rettich, Salz, 250 g Tofu natur, 2 EL Sojasauce, 1 TL Sesam-Würzöl, 1/2 Bund Schnittlauch, 3 EL Weißweinessig, Zucker, 2 EL Rapsöl, 2 TL Sesamsamen, 1/2 Salatgurke
Zubereitung:
Rettich schälen, in dünne Scheiben hobeln und in ein Sieb geben. Kräftig salzen und 15 Min. ziehen lassen. Den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden, mit Sojasauce und Sesamöl vermischen und 15 Min. durchziehen lassen. Inzwischen Schnittlauch waschen, abtrocknen und in Röllchen schneiden. Essig, 2 EL Wasser, je 1 Prise Salz und Zucker und 1 EL Öl zu einem Dressing rühren und den Schnittlauch untermischen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tofuwürfel abtupfen und darin in 3-4 Min. knusprig braun braten. Die Sesamsamen darüberstreuen und 1 Min. mitbraten. Abkühlen lassen. Die Gurke waschen, in Scheiben schneiden und leicht salzen. Den Rettich trocken tupfen. Rettich- und Gurkenscheiben im Wechsel dachziegelartig in einer flachen Schale anrichten. Das Schnittlauch-Dressing darüberträufeln und den Sesam-Tofu erst kurz vor dem Essen darauf verteilen.
Zubereitung:
