Rettich mediterran
Zutaten:
2 Kohlrabi, 1 Rettich, 1 Zitrone, 1 Bund Basilikum, 2 EL Butter, 4 Prisen Salz, 400 g Feta, 5 EL Mehl, 3 EL Olivenöl, 3 EL schwarze Oliven, 150 g Joghurt, 4 Prisen Pfeffer,
6 EL Wasser
Zubereitung:
Kohlrabi und Rettich putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Von der Zitrone die Schale abreiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und den Kohlrabi darin kurz andünsten. Wasser zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Den Feta erst waagerecht durchschneiden und dann jeweils diagonal vierteln. Die Ecken in Mehl wenden, gut andrücken. Rettich unter den Kohlrabi heben und zugedeckt 2 bis 3 Minuten weitergaren.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Feta darin von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Das Gemüse vom Herd ziehen und Basilikum, Zitronenschale und Oliven darunterheben. Den Joghurt einrühren (nicht mehr kochen lassen!) und alles nochmals abschmecken.
