Gebackene Quitten

Zutaten:
4 große Quitten, 600 g Zucker, 200 ml Zitronensaft, 250 ml Weißwein, 1 Stange Zimt,  
5 Nelken, 500 ml Wasser, Butter für das Backblech

Zubereitung:
Die Quitten gründlich abwaschen, halbieren und das Gehäuse sorgfältig entfernen. In einem großen Topf 400 g Zucker leicht karamellisieren lassen. Wein, Wasser, Zitronensaft, Zimt und Nelken zugeben und etwa 20 Minuten einkochen lassen. Den Backofen auf 250°C vorheizen und das Blech einfetten. Die Quittenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen und mit etwas vom Sud begießen. Den restlichen Zucker darüber streuen und die Quitten so lange in den Ofen schieben, bis sie goldgelb sind.

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