Quitten-Torte
Zutaten:
1 kg Quitten, 100 g Mehl, 75 g Butter, 120 g Zucker, 150 ml Orangensaft, 2 Eier, 100 g Marzipanrohmasse, 10 Blatt weiße Gelatine, 1 l Joghurt, 200 ml Sahne, 3 EL Vanillezucker, 4 EL Zitronensaft, 2 TL Backpulver, 75 g gemahlene Haselnüsse, 1 Tortenguss
Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Butter, das gewürfelte Marzipan und 1 EL Vanillezucker mischen. Zitronensaft, Eier, Backpulver, Mehl und Haselnüsse zugeben und unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben, 15 Minuten backen und dann abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Quitten schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit 20 g Zucker und dem Orangensaft aufkochen, 15 Minuten köcheln lassen und dann abgießen. Dabei den Sud auffangen. Alles abkühlen lassen. Währenddessen die Gelatine einweichen. Das Joghurt mit dem restlichen Zucker und dem restlichen Vanillezucker verrühren. Die Gelatine tropfnass bei kleiner Hitze auflösen und vorsichtig mit der Joghurtcreme verrühren. Für 10 Minuten kühl stellen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben, sobald diese zu gelieren beginnt. 2/3 der Quitten auf dem Tortenboden verteilen und die Joghurtcreme darübergeben. Im Kühlschrank 3 Stunden fest werden lassen. Die restlichen Quitten auf der Torte verteilen. Den Tortenguss mit dem Quittensud nach Packungsangabe zubereiten und über den Quitten verteilen. Eine weitere Stunde kühlen.
