Quitten-Feta-Quiche

Zutaten:
750 g Quitten, 100 ml Apfelsaft, 4 Frühlingszwiebeln, 200 g Schaffeta, 3 Eier, 150 ml Milch, 100 g Frischkäse, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, ½ TL Kräuter der Provence, 1 Rolle frischer Pizzateig 

Zubereitung:
Die Quitten schälen, entkernen und würfeln. Mit dem Apfelsaft zusammen aufkochen und  zugedeckt 15 Minuten garen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen. Den Ofen auf 180°C  vorheizen. Die Frühlings­zwiebeln in Ringe schneiden und den Feta würfeln. Eier, Milch und Frischkäse verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kräutern würzen. Den Teig ausrollen und in eine Quicheform legen. Quitten, Frühlings­zwiebeln und Feta darauf verteilen. Die Eier-Milch darübergießen und 35 bis 40 Minuten backen.