Asiatische Quittensuppe
Zutaten:
500 g Quitten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Bd. Frühlingszwiebeln, 15 g Ingwer, 2 Rote Chilischoten, 2 Stängel Zitronengras, Butter, Salz, 2 EL Zucker, 400 ml Geflügelfond, 200 ml Wasser, 125 ml Schlagsahne, 4 Toastbrotscheiben, 1 EL Korianderblätter
Zubereitung:
Die Quitten abreiben und klein würfeln. Die Zwiebeln, die Knoblauchzehen und die Chilischoten hacken. Zitronengras und Ingwer in Scheiben schneiden. Alles in einem Esslöffel Butter andünsten und mit Salz und Zucker würzen. Mit Fond und Wasser zugedeckt 1 Stunden leicht kochen lassen. Im Anschluss passieren und die Sahne unterrühren. Den Koriander hacken, vor dem Servieren unter die Suppe ziehen und mit dem Toastbrot servieren.
