Postelein-Nockerln
Zutaten:
500 g Postelein, 2 Zwiebeln, 1 Ei, Butter, 1 EL Instant-Gemüsebrühe, 150 g Mehl,
150 g Grieß, 150 g Allgäuer Bergkäse, 1 TL Majoran, 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln würfeln und in zerlassener Butter glasig dünsten. Die Instant-Brühe dazugeben und zusammen kurz anbräunen. Beiseite stellen und in einer Schüssel abkühlen lassen. Den Postelein waschen, trocken schleudern und klein hacken. Zu den Zwiebeln geben und das Ei und die Gewürze untermischen. Den Käse reiben und die Hälfte davon, sowie Mehl und Grieß nach und nach unterheben. Es soll ein lockerer, kompakter Teig entstehen (ggfs. noch mehr Grieß zugeben). Aus dem Teig mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Nockerln formen und in leicht kochendes Salzwasser geben. Wenn die Nockerln an die Oberfläche steigen, sind sie gar und können mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser genommen werden. Die Nockerln in eine Auflaufform geben, Butterflöckchen darauf verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Bei 180° C überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
