Postelein-Zucchini-Salat

Zutaten:
200 g Postelein, 300 g Zucchini, 2 EL Apfelessig, 5 EL Olivenöl, 50 g Parmesan, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Postelein putzen, waschen und trocken schleudern.Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten und über den Postelein geben. Die Zucchini waschen, würfeln und in Olivenöl kräftig anbraten. Wenn sie schön goldbraun sind, etwas salzen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und auf dem Salat verteilen.

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