Pak-Choi mit gefüllter Aubergine
Zutaten:
2 Pak-Choi-Stauden, 1 Aubergine, 3 Kartoffeln, 150 g Hackfleisch, Butter, Knoblauch,
Chilipulver, Öl, Petersilie, Pfeffer, Rotwein, Salz, Tomatenmark
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Das Hackfleisch in Öl anbraten und mit Tomatenmark, gehackter Petersilie, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Dann die Kartoffelwürfel dazu geben. Die Aubergine aushöhlen und in Öl anbraten. Die Hackfleischmasse in die ausgehöhlte Aubergine geben und im Ofen schmoren lassen. Den Pak-Choi halbieren und in Butter anbraten. Danach würzen, etwas Rotwein dazugeben und darin eine Weile dünsten. Den Pak-Choi auf den Teller geben, die gefüllte Aubergine darauf legen und mit dem eingekochten Rotweinsud begießen.
