Rübchen-Gratin mit Ingwer

Zutaten:
4 Rübchen, Butter, Saft von 1 Zitrone, 20 g frischer Ingwer (oder 1 TL Ingwerpulver), 200 ml süße Sahne, 1 Ei, Salz, schwarzer Pfeffer, 100 g Emmentaler

Zubereitung:
Die Rübchen waschen und schälen, grob raspeln und in eine mit Butter gefettete Auflaufform geben. Den Zitronensaft über das Gemüse träufeln. Den Ingwer fein zerreiben und mit Sahne, Ei, Salz und Pfeffer verrühren und über das Gemüse gießen. Den Emmentaler fein reiben und über das Gratin streuen. Etwas Butter in Flöckchen darauf verteilen. Das Gratin bei 200°C 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

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