Rübchen-Gratin

Zutaten:
500 g Mairübchen, 500 g Kartoffeln, 1 Stange Porree, 30 g Butter, 30 g Mehl, 375 ml   Brühe, 200 g Crème fraîche, 100 g mittelalter Gouda, Salz, Pfeffer, Muskat, 30g Parmesan

Zubereitung:
Die Mairüben schälen und in 1cm dickeScheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit den Mairüben in kochendem Salzwasser 20-25 Min garen. Den Porree in Ringe schneiden. Die Butter schmelzen lassen und das Mehl darin anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit der Brühe auffüllen und 10 Minuten auf kleiner Flammen köcheln lassen. Dann die Crème fraîche einrühren. Den Gouda grob reiben und  unter Rühren in der Sauce schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffeln und Mairüben in eine gefettete Auflaufform schichten und mit der Käsesauce übergießen. Porree und Parmesan darüber streuen und bei 250°C 5-10 Min goldbraun überbacken.

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