Löwenzahn-Eier-Salat

Zutaten:
4 hart gekochte Eier, 8 Handvoll Löwenzahnblätter, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Wasser, 2 EL Distelöl 1 TL Senf, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Löwenzahnblätter waschen, klein schneiden und trocken schleudern. Zusammen mit den geviertelten Eiern in eine Schüssel geben. Die übrigen Zutaten mit dem Schneebesen verrühren, über den Salat geben und alles gut miteinander vermischen.                        Dazu passt frisches Brot.

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