Eier-Kresse-Aufstrich

Zutaten:
2 hart gekochte Eier, 1/3 Salatgurke, 1 Kästchen Biokresse, 100 g Quark, 50 g Schmand, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Gurke waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Gurkenfleisch sehr fein hacken. Die Kresse mit der Küchenschere vom Beet schneiden. Die Eier schälen und das Eiweiß ablösen und in kleine Würfel schneiden. Die Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken und mit Quark, Schmand und Senf verrühren. Zum Schluß die Eiweißwürfel, die Gurke und die Kresse unter die Quarkmischung rühren und den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

< Kresse-Weißwein-Suppe  |