Kresse-Weißwein-Suppe

Zutaten:
Bratöl, 2 Zwiebeln, 4 Kästchen Biokresse, 4 Bund-Zwiebeln, 1 dünne Stange Porree, 3 Blätter Liebstöckel, 10 Stengel Petersilie, 1 Lorbeer Blatt, 1 l Gemüsebrühe, 400 ml trockener Weißwein, 1 Becher Sahne, Salz, Zucker, Pfeffer 

Zubereitung:
Die Zwiebeln klein hacken und im Bratöl kurz anbraten. Die Bundzwiebeln und den Porre in feine Ringe schneiden und zusammen mit 2 Kästchen Kresse, fein gehackter Petersilie und dem Liebstöckel zugeben und kurz mit anbraten. Mit etwas Weißwein ablöschen und ein wenig einköcheln lassen. Dann den restlichen Weißwein zugeben und weiter köcheln lassen. Die heiße Gemüsebrühe angießen, das Lorbeerblatt zufügen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Das Lorbeerblatt wieder entfernen, dafür die restliche Kresse (etwas zum Garnieren zurückbehalten) und die Sahne dazugeben. Die Suppe pürieren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Mit der restlichen Kresse garnieren und sofort servieren.

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