Bunter Chicoréesalat

Zutaten:
3 Stauden Chicorée, 250 g Möhren, 3 Frühlingszwiebeln, 150 g Gouda (am Stück),
1 Knoblauchzehe, 2 EL Apfelessig, 1 EL Zitronensaft, 4 EL Sonnenblumenöl,
1 TL Senf, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, 1 EL gemischte, gehackte Kräuter (z.B. Petersilie,  Zitronenmelisse, Borretsch)

Zubereitung:
Für das Dressing den Knoblauch durch die Presse drücken und mit Essig, Zitronensaft, Öl, Senf, Honig, Salz, Pfeffer sowie den gehackten Kräutern verrühren. Den Chicorée putzen, vierteln und die Strünke keilförmig herausschneiden. Anschließend den Chicorée in Streifen schneiden. Die Möhren grob raspeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Käse in Stifte schneiden. Alle Salatzutaten in einer Schüssel mischen und das Dressing darunter rühren.

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