Heidelbeerpfannkuchen
Zutaten:
250 g Heidelbeeren, 250 ml Milch, 125 ml Sahne, 3 Eier, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker, 1 P. Vanillezucker, 2 EL Rapsöl, 200 g Mehl, Butter, Zimt, Zucker
Zubereitung:
Die Milch mit der Sahne, den Eiern, Salz, Zucker, Vanillezucker und Öl glatt schlagen. Das Mehl darüber sieben und unterheben. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Heidelbeeren kalt abbrausen und abtropfen lassen, danach untermischen. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig mit einer Kelle einfüllen und von beiden Seiten goldgelb backen. Warm stellen, während die restlichen Pfannkuchen gebacken werden. Zucker und Zimt darüber streuen.
