Dicke Bohnen mit Fenchel

Zutaten:
450 g ausgepalte Dicke Bohnen, 2 Fenchelknollen mit Grün, 4 EL Olivenöl, 50 g durchwachsener Speck (in feinen Streifen), 1 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung:
Die Bohnen und den Fenchel putzen. Fenchelgrün abtrennen und beiseite legen. Die Fenchelknollen senkrecht in Scheiben schneiden. Das Öl in einer flachen Kasserolle erhitzen. Speck und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln zugeben und kurz anbraten. Bohnen, Fenchelscheiben und etwas Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze verringern und das Ganze zugedeckt 30 - 40 Minuten köcheln lassen. Falls nötig noch etwas Wasser zugeben. Nochmals kurz aufkochen und das kleingehackte Fenchelgrün zugeben.

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