Gedünstete Champignons

Zutaten:
500 g kleine Champignons, 3 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, 3 Knoblauchzehen,
3 Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, ½ Bund Petersilie

Zubereitung:
Champignons mit einem Küchenpinsel säubern, vierteln und mit Zitronensaft beträufeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Stücke schneiden. Auch ein Stück des grünen Stiels verwenden, soweit dieser zart ist.
Knoblauchzehen schälen, grob hacken und zusammen mit den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. 2 Minuten dünsten. Champignons und Zitronensaft zugeben, einige Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen, zwischendurch probieren (die Pilze sollten noch Biss haben). Champignons mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit geröstetem Weißbrot servieren.

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