Bataten-Eintopf
Zutaten:
3 Bataten, 1 Aubergine, 1 Pastinake, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 cm Ingwer, 1 l Gemüsebrühe, 1 TL Majoran, 1 TL Kurkuma, 3 EL Olivenöl, 2 EL klein geschnittene Petersilie
Zubereitung:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl andünsten. Aubergine, Pastinake und Bataten vierteln, in Scheiben schneiden und dazugeben. Nachdem alles richtig angedünstet ist, die Gemüsebrühe dazugießen und alles aufkochen lassen. Den Ingwer schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden und beides hinein geben. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Zuletzt Majoran, Kurkuma und die Petersilie hinzugeben.
