Möhrencremesuppe

Zutaten:
2 EL Butter, 2 Schalotten, 500 g Möhren, 200 g mehlig kochende Kartoffeln, 750 ml Gemüsebrühe, 250 ml Milch, 125 ml Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Muskat, Saft einer Orange, 1 Bund Petersilie, geröstete Weißbrotwürfel

Zubereitung:
Butter in einem großen Suppentopf zerlassen, Schalotten schälen und fein hacken, glasig dünsten. Möhren und Kartoffeln schälen, würfeln, zu den Schalotten geben und andünsten. Mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen, ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Suppe vom Herd ziehen, pürieren und Creme fraiche unterziehen. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, etwas Milch zugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Möhrensuppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Orangensaft abschmecken. Petersilie hacken. Suppe auf Tellern verteilen, Petersilie darüber streuen und mit in Butter gerösteten Weißbrotwürfeln servieren.

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