Möhren-Lasagne

Zutaten:
800 g Möhren, 8 Lasagneblätter, 2 EL Butter, 4 EL Weizenvollkornmehl, 2 Tassen Gemüsebrühe, 1 Tasse Milch, 100 g geriebener Emmentaler, 3 EL Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Möhren längs halbieren und in drei bis 4 Zentimeter lange Stücke schneiden. In Salzwasser drei Minuten kochen, dann abtropfen lassen. Lasagneblätter nach der Packungsanweisung vorkochen. Butter erhitzen, Mehl dazugeben und andünsten.
Brühe und Milch zugießen und einmal aufkochen lassen. Käse und Senf unterrühren. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vier Lasagneblätter in eine breite, gefettete Auflaufform legen. Die Hälfte der Möhren darauf verteilen und mit der Hälfte der Sauce bedecken. In der gleichen Reihenfolge noch einmal je eine Schicht darüber füllen. Bei 180-200°C etwa 30 Minuten überbacken.

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