Sellerietaler mit Möhrensauce
Zutaten:
600 g Knollensellerie, Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, 250 g Möhren, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 100 ml Gemüsebrühe, 75 g Frischkäse, 75 g Emmentaler, 150 g Semmelbrösel, 2 EL Sesamsamen, 2 Eier, 100 g Weizenmehl, 3 EL Öl, 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Sellerie putzen, waschen, schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser 10 Minuten bissfest garen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Möhren und Zwiebeln fein hacken und in Butter andünsten. Die Brühe angießen und 15 Minuten garen. Dann die Möhren pürieren. Den Frischkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Ganze warmhalten.
Den Emmentaler fein reiben und mit Sesamsamen und Semmelbrösel vermischen. Die Eier verquirlen und die Selleriescheiben erst in Mehl und dann im Ei wenden. Dann mit der Sesam-Käse-Panade panieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben goldgelb braten. Die Petersilie unter die Möhrensauce rühren und diese zusammen mit den Sellerietalern servieren.
