Erdbeergrütze mit Rhabarber
Zutaten:
100 g Zucker, 300 ml Rotwein (ersatzweise roter Traubensaft), 1 Vanilleschote, 15 g
Weizenstärke, 300 g Erdbeeren, 2 Stangen Rhabarber
Zubereitung:
Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. 1/3 der Erdbeeren und Rhabarberschnitte dazugeben, mit Rotwein / Traubensaft und Wasser ablöschen. Das Mark der Vanilleschote im Fond aufkochen. Die Speisestärke mit etwas Rotwein / Traubensaft anrühren und damit die kochende Grütze binden. Mit einem Mixstab die
verkochten Früchte pürieren. Die restlichen Erdbeeren und den klein geschnittenen Rhabarber in die kochende Grütze geben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
