Rhabarberkuchen

Zutaten:
Teig = 500 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 150 g Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 250 ml Milch
Belag = 500 g Quark, 150 g Zucker, 1 Päckchen Puddingpulver Mandelgeschmack, 1,5 kg Rhabarber, 50 g Butter, 2 Eier, 100 g Mehl, 250 ml Milch

Zubereitung:
Mehl und Backpulver zusammen sieben. Die Butter sahnig rühren und Zucker, verquirltes Ei, Milch und Mehl nach und nach dazugeben. Den Teig leicht zusammenkneten, auf ein Blech legen, gleichmäßig ausrollen und an den Rändern festdrücken. Die Teigplatte mit einer Gabel einstechen.
Den Quark durch ein Sieb streichen, mit 75 g Zucker und dem Puddingpulver verrühren. Den Teig mit der Quarkmasse besterichen und mit dem klein geschnittenen Rhabarber belegen. Die Butter sahnig rühren. Den restlichen Zucker und die Eier zugeben. Mehl und Milch unterrühren. Den Guß über den Kuchen ziehen. Bei 180°C etwa 40 Min. backen.

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