Spargelsuppe

Zutaten:
250 g Spargel, 40 g Butter, 40 g Weizenmehl, 250 ml Milch, 1 Eigelb, 2 EL Sahne, Salz

Zubereitung:
Den Spargel schälen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke etwa 25 Minuten in einem Liter Salzwasser gar kochen lassen und dann das Spargelwasser durch ein Sieb gießen. Die Butter erhitzen und dem Gemüsewasser zugeben. Das Ganze zum Kochen bringen und die Spargelstücke zugeben. Mit dem Eigelb und Sahne verfeinern und mit Salz abschmecken.

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