Aprikosen-Mango-Marmelade
Zutaten:
800 g Aprikosen, 2 Mangos, 4 EL Zitronensaft, 500 g Gelierzucker, 100 ml Mandelsirup
Zubereitung:
Die Aprikosen 30 Sek. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Dann häuten und halbieren, die Steine entfernen, das Fruchtfleisch fein schneiden. In einem Topf mit Zitronensaft und Gelierzucker mischen. Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Zu der Aprikosenmasse geben und 30 Minuten ziehen lassen. Fruchtmasse mit einem Kartoffelstampfer fein zerstoßen. Dann die Masse im Topf bei milder Hitze aufkochen, 3 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen und mit dem Mandelsirup würzen. In Gläser füllen.
