Bohnen in Weinrahmsauce
Zutaten:
1 kg grüne Bohnen, Bohnenkraut, Salz, Muskat, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 1/8 L trockener Weißwein, 1/8 L süße Sahne, 50 g gekochter Schinken, Cayennepfeffer
Zubereitung:
Die Bohnen waschen, putzen und in Stücke teilen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen darin mit Bohnenkraut und Muskat 20 Minuten bei kleiner Flamme garen. Inzwischen die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, das Mehl einrühren und nun mit dem Schneebesen unter kräftigem Schlagen den Wein und etwas Bohnenbrühe angießen. Zum Schluß die Sahne und den gewürfelten Schinken unter die Sauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gegarten Bohnen abgießen und mit der heißen Sauce mischen.
