Speckbohnen

Zutaten:
500 g Buschbohnen, 500 g Kartoffeln, 100 g mageren Speck, 25 g Butter, 1-2 EL Mehl, 250 ml Milch, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Bohnen putzen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zusammen mit den Bohnen in Salzwasser 7 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Speck fein würfeln und in einer Pfanne auslassen, bis er kross ist. Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Milch und Sahne mit Salz und Pfeffer verquirlen und dazu gießen. Bohnen und Kartoffeln in eine Auflaufform geben, den Speck untermischen und die Milch-Sahne-Mischung darüber gießen. Die Form abdecken und für 15-20 Minuten in den auf 190°C vorgeheizten Backofen schieben.

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