Pasta Pomodoro mit Bohnen
Zutaten:
600 g Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 Zweig Bohnenkraut, Salz, Pfeffer, 500 g Buschbohnen, 500 g Nudeln, 50 g Parmesan
Zubereitung:
Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken und häuten. Den Stielansatz entfernen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl andünsten. Tomaten und Bohnenkraut dazu geben. Bei kleiner Hitze langsam einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Bohnenkraut wieder herausnehmen. Die Bohnen putzen, waschen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Unter die Tomatensauce mischen und bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Die Nudeln al dente kochen. Die Nudeln unter die Tomaten-Bohnen-Sauce mischen und mit Parmesan bestreuen.
