Broccoli mit Mandelmus
Zutaten:
900 g Broccoli, Salz, 100 g Joghurt, 3 EL Sahne, 4 EL Mandelmus, 1 EL Zitronensaft, 1 EL gehobelte Mandeln
Zubereitung:
Den Broccoli putzen, in Röschen zerteilen und waschen. In kochendem Salzwasser etwa eine Minute blanchieren. Die Röschen anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, auf einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen. Den Joghurt, die Sahne, das Mandelmus und den Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren. Den Broccoli auf eine Platte legen und mit der Mandelmus-Joghurt-Mischung übergießen. Mit den gehobelten Mandeln bestreuen und servieren.
Passt zu Salzkartoffeln oder Reis.
