Grüne Bohnen mit Tomaten

Zutaten:
2 EL Olivenöl, 1 kleine Zwiebel, 500 g Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 kg Stangen- oder Buschbohnen, 200 ml Gemüsebrühe, 1 TL Oregano, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
In einem Schmortopf das Öl erhitzen, die Zwiebel fein hacken und darin glasig dünsten. Die Tomaten überbrühen, enthäuten und vierteln. Den Knoblauch zerdrücken, zu den Zwiebeln geben und 2 Minuten mitdünsten, dann die Tomaten dazu geben. Gegebenenfalls die Fäden der Bohnen abziehen, die Bohnen brechen und zu den Tomaten geben. Gut durchrühren, mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Oregano darüber streuen und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Dann den Deckel abnehmen und die Mischung so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Bohnen gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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