Ligurische Bohnen mit Nudeln

Zutaten:
300 g grüne Bohnen, 4 Kartoffeln (geschält und in Scheiben geschnitten), 200 g Vollkorn-Röhrennudeln, 4 EL Parmesan gerieben, 2-4 Knoblauchzehen, ½ Tasse fein gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Oregano, Thymian), 4 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
In einem großen Topf 5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Grüne Bohnen hinein geben und etwa zehn Minuten kochen lassen. Kartoffeln und Nudeln dazu geben und weitere acht Minuten garen, dann abgießen (10 EL Kochwasser aufbewahren). Parmesan, Knoblauch, Kräuter, Öl und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Kochwasser unterrühren und alles unter die heißen Nudeln mischen.

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