Überbackene Topinambur

Zutaten:
1 kg Topinambur, Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, Butter, Salz, Pfeffer, 50 g Haselnüsse, 2 Eier, 300 ml Milch, 100 ml Sahne

Zubereitung:
Die Topinambur schälen und in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen. Eine große feuerfeste Form mit der Knoblauchzehen ausreiben, mit etwas Butter gut einfetten und mit Salz bestreuen. Die Topinambur in Scheiben schneiden und ziegelartig einschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, klein hacken und mit Eiern, Milch und Sahne vermischen und über die Topinambur gießen. 100 g Butter in Flöckchen auf den Topinambur verteilen . Bei 180°C ca. 30 Min. backen.

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