Topinambur mit Wirsing

Zutaten: 
400 g Topinambur, 300 g Wirsing, 1 Zwiebel, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Knoblauchzehe, 0,2 L Rotwein oder Wasser, 2 EL Petersilie

Zubereitung:
Die Topinambur und den Wirsing waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in dem Öl andünsten. Das Gemüse nacheinander hinein geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat fein abschmecken. Die Knoblauchzehe dazu pressen und das Ganze zugedeckt 10 Min. dünsten. Die Flüssigkeit dazu gießen und solange köcheln lassen, bis ein Drittel der Flüssigkeit verdampft ist. Petersilie unterheben und anrichten.

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