Topinambur-Salat mit Roter Bete

Zutaten:
1 EL Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz, 3 EL ÖL, 2 EL Rahm, 1 saurer Apfel, 300 g Topinambur, 100 g Rote Bete

Zubereitung: 
Zitronensaft, Zucker und Salz mit dem Schneebesen gut verrühren. ÖL und Rahm beigeben, nochmals rühren. Den Apfel waschen, grob reiben und mit der Sauce verrühren. Die Topinambur ebenfalls grob reiben, in die Sauce rühren und 10 Min. ziehen lassen. Die  Rote Bete grob reiben und erst kurz vor dem Servieren unterrühren, das sich sonst alles rot färbt.

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