Topinambur-Rohkost

Zutaten:
500 g Topinambur, 200 g Joghurt, Saft 1 Zitrone, Pfeffer, Salz, 1 Pr. Cayennepfeffer, Petersilie oder Schnittlauch (fein gehackt)

Zubereitung:                                                                                                              Joghurt, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Die Topinambur sauber bürsten, eventuell schälen, in die Sauce reiben und sogleich verrühren. Ca. 15 Min. ziehen lassen. Mit den Kräutern bestreuen und servieren.

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