Apfel-Feld-Salat mit Rucoladressing
Zutaten:
200 g Feldsalat, 1 Bd. Rucola, 4 säuerliche Äpfel, 125 ml Weißwein, Zimt, Honig, 2 Zwiebeln (gewürfelt), 8 EL Walnussöl, 4 EL Apfelessig, 120 g Walnüsse
Zubereitung:
Feldsalat putzen und waschen, Rucola fein hacken. Aus den Äpfeln mit einem runden Ausstecher Kugeln stechen. Weißwein mit Zimt und Honig erwärmen. Die Apfelkugeln darin vorsichtig erwärmen (nicht auf der Flamme, sonst zerfallen die Kugeln). Zwiebeln,
Walnussöl und Apfelessig verrühren und Rucola, Feldsalat und Apfelkugeln damit marinieren. Die Walnüsse hacken und ohne Fett in einer Pfanne rösten. Dazu geben und servieren.
