Kohlrabi-Apfel-Rohkost
Zutaten:
2 Kohlrabi, 3 säuerliche Äpfel, Saft von 1 Zitrone, 75 g Alfalfasprossen, 300 g Magerquark, Saft von ½ Orange, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, 2 EL Olivenöl, 4 EL Kerbelblättchen
Zubereitung:
Den Quark mit dem Orangensaft, Salz, Pfeffer, Muskat und Öl verrühren. 2 EL Kerbelblättchen fein hacken und unter den Quark heben. Die Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Dann abwechselnd die Kohlrabischeiben und die Apfelspalten kreisförmig auf 4 Tellern anrichten und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Sprossen waschen, abtropfen lassen und auf der Rohkost verteilen. Den Quark in die Mitte der Teller geben und mit den restlichen Kerbelblättchen garnieren.
